本标准为NY/T 2782-2015，标准的中文名称为风干肉加工技术规范，标准的英文名称为Technical specification on processing of air-dried meat，本标准在2015-05-21发布，在2015-08-01开始实施。
本标准规定了风干肉加工的术语和定义、基本要求、加工技术要求、包装与标识要求、储存和运输要求。本标准适用于风干肉加工的质量管理,不适用于干腌火腿、腊肉、腊肠加工的质量管理。
本标准文件共有7页。
NY_T 2782-2015 风干肉加工技术规范.pdf
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