GB 5009.168-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定:本标准为GB 5009.168-2016，标准的中文名称为食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定，本标准在2016-12-23发布，在2017-06-23开始实施。
本标准规定了食品中脂肪酸含量的测定方法。本标准适用于食品中总脂肪、饱和脂肪（酸）、不饱和脂肪（酸）的测定。本标准中水解一提取法适用于食品中脂肪酸含量的测定;醋交换法适用于游离脂肪酸含量不大于2%的油脂样品的脂肪酸含量测定；乙酞氯一甲醇法适用于含水量小于5%的乳粉和无水奶油样品的脂肪酸含量测定。
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