本标准为GB 5009.3-2010，标准的中文名称为食品安全国家标准 食品中水分的测定，标准的英文名称为National food safety standard. Determination of moisture in foods，本标准在2010-03-26发布，在2010-06-01开始实施。
本标准作废日期为2017-03-01。被标准GB 5009.3-2016替代。
本标准规定了食品中水分的测定方法．本标准中直接干燥法适用于在101℃-105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定,不适用〕“添加了其他原料的糖果,如奶糖、软糖等试样测定,同时该法不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品如油脂、香辛料等水分的测定,不适用于水分含量小于1g/100g的样品。卡尔·费休法适用于食品中水分的测定,卡尔·费休容量法适用于水分含量大于0.001g/100g的样品,卡尔·费休库伦法适用于水分含量大于0.00001g/100g的样品。
本标准文件共有8页。
GB 5009.3-2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定.pdf
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