本标准为GB/T 5506.1-2008，标准的中文名称为小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分:手洗法测定湿面筋，标准的英文名称为Wheat and wheat flour. Gluten content. Part 1:Determination of wet gluten by manual method，本标准在2008-11-04发布，在2009-01-01开始实施。
被标准 替代。
该标准采用了标准ISO 21415-1-2006,MOD。
GB/T 5506的本部分规定了用手洗法测定小麦(包括普通小麦和硬粒小麦)和小麦粉中湿面筋含量的方法。
本部分可直接用于小麦粉的面筋测定,也可以用于硬粒小麦颗粒粉或普通小麦全麦粉(颗粒粗细度达到附录中表A.1规定的要求)的面筋测定。
本标准文件共有8页。
GB_T 5506.1-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分_手洗法测定湿面筋.pdf
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